みるくぱん（ホシノ天然酵母）
ミホ天然工房 @cook_40040019
練乳の甘さとホシノの風味がマッチ♪ もっちりしてておいしいよ。
このレシピの生い立ち
マイレシピのミルク食パン（パネトーネマザー）が大好きな我が家。ホシノを起こしていたのでそちらで作ろうとしたら、娘に｢丸い方が耳がなくて好き｣と言われたので丸くしてみたよ。
みるくぱん（ホシノ天然酵母）
練乳の甘さとホシノの風味がマッチ♪ もっちりしてておいしいよ。
このレシピの生い立ち
マイレシピのミルク食パン（パネトーネマザー）が大好きな我が家。ホシノを起こしていたのでそちらで作ろうとしたら、娘に｢丸い方が耳がなくて好き｣と言われたので丸くしてみたよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ＨＢパンケースに、生種、練乳、牛乳を入れて軽くゆする。粉と塩を入れて生地コーススタート。
- 2
生地がまとまってきたらバターを入れます。私の場合、コネが終わったら（開始から30分くらい）ボールにとって室温発酵させます
- 3
夏場は5～7時間、その他は7～10時間を目安に一次発酵をさせます。
- 4
およそ2倍くらいに膨らんだら、パンチを入れて８分割。ベンチタイム１５分。丸めなおして２次発酵。室温で１時間くらいを目安に
- 5
焼成：１８０度で１５～１８分。焦げやすいのでアルミをかぶせましょう。
- 6
練乳をハーシーのチョコシロップに変えて、ミックスコールでホワイトチョコを入れました（溶けちゃったけど）しっとり美味よ♪
-
- 7
あこ酵母でも、ホシノと同レシピで大丈夫です。型に入れて焼く場合は200度で30分くらい。
-
- 8
とってもしっとりしていて、おいしいです。おすすめ！！
-
コツ・ポイント
発酵の時間はあくまで目安です。夏は室温で十分ですが、寒い時期はポットの付近など暖かいところにおくといいと思います。水分は粉の種類や湿度に応じて、少な目からはじめて少しずつ足して調整してみてください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17874201
