イカのエンペラの部分に硬い部分があったら取り除く。

エンペラは幅1センチくらいに、ゲソは2、3本ずつに切る。

フライパンにバターを熱し、イカを炒める。
（※バターが焦げるので、あまり火を強くしないように。）

火が通って来たら、酒と醤油を加えて火を強め、炒め絡める。
（※ここはあまり時間をかけぬよう。イカが固くなります！）

盛り付けて出来上がり。

※献立例

※使ったイカはこちら。