クリームチーズは室温に置いてやわらかくする。卵も室温に戻し、溶きほぐす。バニラビーンズは種をしごき出す。

クリームチーズをハンドミキサーでなめらかになるまで練り混ぜ、グラニュー糖・バニラビーンズを加えてクリーム状になるまで混ぜる。

コーンスターチを加えてさっと混ぜ、卵を３回位に分けて混ぜる。

冷やしておいたサワークリームを加え、ムラなく混ぜる。
（混ぜすぎ注意）

アルミ箔を二重にして型を被い、生地を流し入れる。

フライパンに型の1/3まで熱湯を入れ、そこに型を置く。
180℃のオーブンで45分焼いて、そのまま30分余熱で火を通す。

冷めたら、ラップをして冷蔵庫で半日冷やす。