柿風味のウィークエンドケーキ
レモンでなく、ゆずをエッセンスに。柿とゆずで日本の秋味をイメージして、生地も柿の色になりました。ほっとする甘さと酸味です。
このレシピの生い立ち
ともみるきぃさんの「*柿＆チーズ入りのパウンドケーキ*」をヒントに、
大好きな本、「500円でわかる基本のお菓子」（GAKKEN）に載っているレモン風味のウィークエンドを柿でアレンジして作ってみました。
柿とチーズの意外に抜群な組み合わせが良いです♪
柿風味のウィークエンドケーキ
レモンでなく、ゆずをエッセンスに。柿とゆずで日本の秋味をイメージして、生地も柿の色になりました。ほっとする甘さと酸味です。
このレシピの生い立ち
ともみるきぃさんの「*柿＆チーズ入りのパウンドケーキ*」をヒントに、
大好きな本、「500円でわかる基本のお菓子」（GAKKEN）に載っているレモン風味のウィークエンドを柿でアレンジして作ってみました。
柿とチーズの意外に抜群な組み合わせが良いです♪
アプリでひらく作り方
- 1
★ベースづくり-1★ ボウルにふるった粉類とグラニュー糖、柿ピューレ、チーズをいれ、ざっくり混ぜる。
中央をくぼませ、溶き卵を加え、ぐるぐるなめらかになるよう混ぜる。 - 2
★ベースづくり-2★ 溶かしバターも5･6回に分けて加え、ムラが無くなったら、ラップをして冷蔵庫で30分休ませる。
-
- 3
★アーモンドクリーム★
バターをハンドミキサーで滑らかにし、粉砂糖→溶き卵→粉類の順に、各2･3回に分けつつムラ無く混ぜる。 -
- 4
オーブンを160度に予熱 ★★混ぜ合わせる★★ ベースの1/3量をアーモンドクリームに加え、ゴムベラで混ぜる。それをベースの残りに混ぜて泡だて器でぐるぐる滑らかにする。
-
- 5
パウンドケーキ型にクッキングシートを敷いて、ゴムベラで生地をすくって入れる。中央から端へとなでつけV字型に凹ませ、160度のオーブンで30～45分焼く。焼けたらケーキクーラーをかぶせ裏返して型から出し、ペーパーもとって冷ます。
-
- 6
柿ジャムと水を火に掛け、混ざったら冷ます。粉砂糖にゆず汁を入れて混ぜ、アイシングを固めに作る。
ケーキ表面に、ジャム→アイシングの順で塗り、オーブンペーパーを敷いた天板に移し、200度のオーブンで5分乾かす。 -
- 7
最後にアーモンドプードルをふるった時にのこった粉粒と、大粒アーモンドを飾る。
-
コツ・ポイント
☆ベース、アーモンドクリームそれぞれの粉類は、先に合わせてふるっておいてください。
☆オーブンシートは、パウンドケーキ型に合わせて線をつけ、箱型に折ると簡単です。紙が重なる所に生地をつけてとめます。
☆生地はV字に凹ますのがポイント。
☆見た目重視の方は、ジャムは緩め、アイシングは硬めにすると表面がキレイになって、もっよそ行きの顔になります♪
つくれぽ
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