卵白は大きいボールに入れ冷凍庫に入れておく。シークヮーサージャムとレモン汁は一緒にし混ぜておく。油と牛乳は同じ容器で計量

卵黄をほぐしグラニュー糖を加え、白っぽくもったりするまでよくすり混ぜる。オーブンを200度で予熱しておく。

サラダ油と牛乳を入れながらよく混ぜる。

シークヮーサージャムとレモン汁を入れよく混ぜる。ふるった薄力粉を入れ滑らかになるまで混ぜる。

冷凍庫から卵白を出し、ハンドミキサー低速でほぐす。
少し泡立ってきたら、グラニュー糖の1/3を入れ高速で泡立てる。

6分立てくらいで残りのグラニュー糖を2回に分けて入れ、高速でメレンゲを作る。角が立ってきたら低速にして滑らかなメレンゲに

4の中にメレンゲを1/3くらい入れハンドミキサーで混ぜ合わせる。

更にメレンゲを1/3加えホイッパーで軽く混ぜ合わせる。

残りのメレンゲの中に、8を入れゴムべらで下からすくい上げるように手早く混ぜ合わせる。

型に流し入れ200度に予熱しておいたオーブンで焼く。200度で10分→180度で15分〜20分

焼き上がったら、逆さにして、完全に冷めたら型から外して出来上がり。

今回は天板は使わずに、付属の網の上に乗せて焼いてみました。

卵白は冷凍庫に15分くらい入れておきました。少し凍ってシャリシャリしてます。

使用したシークヮーサージャムです。