ボウルにはるゆたか、スキムミルクを入れ　手で　ぐるぐる混ぜる。
砂糖、ドライイーストを重ねるようにおいて底めがけて　☆を一気に加える。
菜ばしでグルグル混ぜる。全体に水分が行き届いて　粉っぽさがなくなったら台にだし　ひとかたまりする。

ひとかたまりになったら　塩、バターを加え　手のひらで　握るように混ぜてはこね、混ぜてはこねる。　べたつきがなくなったきたら　台に100回たたきつけ　つやのある　生地にする。　100回でならなかったら　なるまでたたきつける。

丸く丸め　ボウルに戻し　オーブンペーパー+固く絞ったふきんをかけて　1次発酵（約2倍になるまで）　気温が低ければ　オーブンの発酵機能を使ってもOK。ぬるま湯をはったボウルに浮かべるでもOK

台に取り出し　平たくのばしたところに　チョコチップをちりばめて　端からくるくると丸める。（ロールケーキのように）　最後はしっかり閉じておく。

とじ目を下にして　厚さ2cmぐらいの長方形になるようにつぶす。12等分の棒状に切り分ける。オーブンペーパー＋固く絞ったふきんをかけて　ベンチタイム！（15分）

打ち粉をうって　ころころ転がして　長細く成形する。
オーブンペーパー＋固く絞ったふきんをかけ2次発酵。（30分）
卵白を表面にはけで
塗りコーヒーシュガーをふりかけ　余熱しといたオーブンで190℃　12分焼く。