ライ麦粉、全粒粉、強力粉、塩を合わせてふるい混ぜる。ホシノ天然酵母菌を水に溶かして混ぜ、かぼちゃの種を入れる。

平たい円形に成型し、菜種油を薄く塗った焼き型に入れ、上からアルミホイルを三重にかぶせる。

250℃に熱したオーブンに型ごと入れ、隅に水を入れた小さい器を置き、200℃で1時間焼く。

アルミホイルを外し、更に15分焼く。