トマトは湯剥きして、八つ割りにし、丁寧に種を取り除く。

トマト、砂糖、レモン汁をミキサーにかけ、なめらかにする。それを、製氷皿などに入れ、冷凍庫で固める。

食べる少し前に冷凍庫から出し、再びミキサーにかけ、なめらかにする。（この時、味を見て、必要なら砂糖やレモン汁を足す。）