大豆たっぷり☆お豆腐ベーグル
フルラン @cook_40032669
仕込み水は、100％絹ごし豆腐でつくってみました♪とってもヘルシーなもちっりしたBAGEL。焼き上がりは、ほのかにお豆腐の香りがしますよ。
このレシピの生い立ち
お豆腐100％を使ったBEAGLを作ってみました。
大豆たっぷり☆お豆腐ベーグル
仕込み水は、100％絹ごし豆腐でつくってみました♪とってもヘルシーなもちっりしたBAGEL。焼き上がりは、ほのかにお豆腐の香りがしますよ。
このレシピの生い立ち
お豆腐100％を使ったBEAGLを作ってみました。
作り方
- 1
- 2
107ｇ×4ヶに分割し丸め、濡れふきんをかけて15分ベンチタイムをとる。
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- 3
成形はレシピID:17877864を参考にしてください。
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- 4
35℃で30分発酵させる。
- 5
＝ケトリング＝鍋に湯を沸かして、分量外の砂糖大さじ1を入れる（沸騰したら弱火にする）。上面になるほうを下にして鍋に入れ、片面30秒ずつ茹でる。網じゃくしですくい、水気を良く切って天板に並べる。
- 6
ケトリング後すぐに200℃に予熱したオーブンで20分焼成をする。焼き上がったら、網の上で冷ます。
コツ・ポイント
ケトリングが終わったら水気を良く切ること、すぐにオーブンに入れられるよう予熱しておくことが、生地のシワ防止になります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17875337
