ゼラチンは大さじ２杯の水に振り入れてふやかしておく。

ゆずは半分に切り、果汁を絞る。果肉や種が混ざらないよう茶こしでこして、１５０cc程度にする。

水と砂糖を鍋に入れ、煮溶かす。沸騰したら火を止め、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。

ゼラチンが溶けたら、ゆず果汁を加え、よく混ぜ、器に流しいれて、冷蔵庫で冷やしかためる。