フライパンにオリーブ油、赤唐辛子、ニンニクを入れ、弱火でニンニクがキツネ色になるまで加熱する。

１）にアサリを加え、浅葱の半量、白ワインを加え、蓋をしてアサリを開かせる。パスタの茹で汁を加え煮詰めて味を調える。

１）の作業を開始する前に、３リットルの水を沸騰させ３０ｇの塩を加えて準備しておく。スパゲッティーニの茹で時間は約７分間。

パスタの茹であがる直前に、ソースは完成させておくこと。タイミングを考えてソースの完成とパスタの茹であがりをあわせる。

茹であがったパスタをフライパンに加え、残りの浅葱を加えあおる。皿に美しく盛り付け、仕上げのＥＸＶオリーブ油をかける。