ボウルに★の材料を入れ、次に強力粉とﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを入れ、水っ気がなくなるまでかき混ぜて台に取り出します。ＨＢでもＯＫ

生地が均等な硬さになるまで台にこすり付けるようにして捏ね、カードなどでかき集めて生地の両端を手で持ち台に叩きつける

手で持っている生地を叩きつけた生地にかぶせます。これを１０分します。

バターを加えます。生地を引きちぎるように混ぜ込みます。バターがなじんだら（２）と同じ捏ね方をします。１０～１３分。

生地を麺棒で広げてレーズンを乗せ手前から画像のように中心に向かって折ります。

奥の生地も中心に向かって折、右を中心に向かって折ります

こんな感じです＾＾

生地を発酵ボックス(ﾀｯﾊﾟｰ)か、ボウルに入れて乾燥しないようにして28℃～30℃で1時間。２.５倍発酵させる

発酵終了したら、８～１０等分に分割します。丸めて10分ほどベンチタイムさせます。冬場は生地が冷えないようにネ＾＾

ベンチタイム終了したら生地を両手の平にはさみ丸め直し天板に乗せて2倍になるまで発酵させます。38℃がベストです。

卵を表面に塗り１９０℃のオーブンで１５分程焼いたら出来上がりです＾＾