じゃがいもをスライサーで薄くスライスし、塩、胡椒をして５分程置いて しんなりさせます。

カレイにも塩、胡椒をし、小麦粉をまぶしておきます。

ラップの上に小麦粉をふり、じゃがいもを少し重なるように並べ、カレイをのせて巻きます。じゃがいもが届かない場合は二段に。

フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの火でじっくり焼いていきます。

焼けたかな～という頃にバターを加え、強火にして表面をカリッとさせます。
こんがり焼き色がついたら完成です♪

■追記■　がっこいぶりさんよりラップに敷いての作業を提案して頂き、手順に追記させて頂きました。がっこいぶりさん感謝です♡