鍋にお湯を沸かします。
沸騰したら、ぶつ切りにした長ネギ、しょうが、豚もつを入れ、3分ほど茹で、ざるに空けます。

小松菜は4等分に切り、シメジは適当に房分けします。
１のしょうがは皮をむき、千切りにします。

フライパンに大さじ１の油を熱し、しょうがともつを炒めます。
香りたってきたら、小松菜、しめじも加え炒めます。

３に酒、醤油、砂糖、豆板醤を加え、味が絡まるように炒めて、出来上がりです。