はちみつレモンな食パン
ノンバターだからこそ、レモンとはちみつの爽やかさが引き立ちます。
是非、国産強力粉でどうぞ。
11/21レシピ改正
このレシピの生い立ち
いつも行ってるスーパーで国産のレモンピールをみつけたので「レモンにはやっぱりはちみつ！」と翌日、富澤商店へフィールハニーを買いに行きました・・・
はちみつ＆レモンの味が映えるように、生地はシンプルなものにしてあります。
はちみつレモンな食パン
ノンバターだからこそ、レモンとはちみつの爽やかさが引き立ちます。
是非、国産強力粉でどうぞ。
11/21レシピ改正
このレシピの生い立ち
いつも行ってるスーパーで国産のレモンピールをみつけたので「レモンにはやっぱりはちみつ！」と翌日、富澤商店へフィールハニーを買いに行きました・・・
はちみつ＆レモンの味が映えるように、生地はシンプルなものにしてあります。
アプリでひらく作り方
- 1
【捏ね】
HBのケースに※を入れ大きめのスプーンなどで攪拌してからコンデンスミルクと水を加えて捏ね１０分。 - 2
一度HBのスイッチを切り、蓋をして１０分そのままおく。
こうすることで生地のびがよくなる。 - 3
捏ねを１０分にセットして再スタート。
残り３、４分でフィールハニー、レモンピールを入れる。 - 4
【一次発酵】60～90分 28～32℃
蓋の出来る容器に粉をふり、丸めた生地を入れ霧吹き。室内の暖かい所などに置く。 -
- 5
これぐらいまで膨らんだら（約２倍）打ち粉をしたパンマットの上（または台）に取り出しパンチ。
-
- 6
上下・左右を1/3ずつ折って容器に戻して4と同じ環境で３０分。これも２倍ほどになるまで。
-
- 7
【ベンチ】
計量しカードで２分割。台の上で、両手で生地を包むように生地の周囲を下に送り込みながら丸めベンチ１５分。 -
- 8
【成形】
15×25cmにめん棒でのばし、写真のように左右1/3ずつ折り、奥から手前に巻く。 -
- 9
綴じ目を下にして、両端に寄せて型に入れる。
せっかくのノンバターパンなので、型にはリターナブルなクッキングシートを。 -
- 10
【ホイロ】
36～38℃ 約60分
型に入れたら霧吹きをしシャワーキャップをかけて写真くらいまで発酵させる。 -
- 11
【焼成】
霧吹きをし160℃に予熱したオーブンで
160℃ 15分
180℃ 20分
焦げそうならホイルで調整。 - 12
焼き上がったら型を高いところから数回落として蒸気抜き。型から出して網で冷ます。
-
コツ・ポイント
11/21レシピ・手順ともに改正しました。よりふんわりとした焼き上がりになっています。
今回ははるゆたか品切れ中につき、キタノカオリを使用しました。
油脂分がないのですぐに食べない分はスライスして保存バッグで冷凍保存を。
つくれぽ
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