にんじんは細い千切り、玉ねぎときくらげはみじん切り、春雨は戻して3cmにカットしておく。

カラメル入りのお水を鍋に入れて沸かす。

皮を湯にくぐらせふきんに並べる。

160℃の揚げ油でゆっくり揚げる。

レタスにミントと春巻きを一緒に巻いてタレに漬けて召し上がれ。