揚げ油（分量外）を180度に熱しておく。なすを長め・大きめの乱切りにし、揚げる。軽く色づいたら取り出し、油をきっておく。

パプリカも大きめの乱切りにする。豚肉は5cm幅に切って、塩こしょうをもみこんでおく。

*印の調味料を合わせておく。フライパンに油少々を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを炒める。

香りがたったら豚肉を炒める。色が変わったらなすとパプリカを入れて、合わせておいた*印の調味料を加えて中火で煮る。

煮ている間に水溶き片栗粉を作っておく。汁気が少なくなってきたら水溶き片栗粉を大きく回し入れ、ねぎも加え炒める。

ごま油をたらして香り付けする。