えのきと舞茸、水菜を適当な大きさに切っておく。にんにくはみじん切りに。

フライパンに油をひいて熱し、にんにくを入れ香りが出てきたら鶏ミンチを投入。

適当にほぐしながら鶏ミンチを炒め、色が変わってきたらえのきと舞茸も入れ炒める。

☆を入れさらに炒める。

全体がしんなりして味がしっかりついたらナンプラーで香りをつけ、豆板醤で辛みをプラスする。辛い方がお好みであれば大目に…。

ごはんの上に水菜をしきつめ、その上に出来上がったそぼろを乗せる。