ごぼうは包丁の背で皮をそぎ落とし、包丁の先で縦に筋を細かく入れささがきにする。すぐに水に浸けアク抜きをする。

こんにゃくは3枚に切って細切りにする。うす揚げも横に半分に切って細切りにする。ちくわは縦に半分に切り斜め細切りにする。

ねぎは斜め細切りにする。フライパンにごま油を熱しザルに上げ水切りしたごぼうを炒める。こんにゃくも加え炒める。

ごぼうがしんなりしたら、ちくわ・うす揚げを加えさっと炒める。酒・砂糖を入れて更に炒めてからしょうゆで味付けする。

最後にとうがらしを振り掛けざっと混ぜ合わせて出来上がり。皿に盛り付けねぎをのせる。