●の合わせ調味料をあわせておく。

茄子は縦半分して細切りし、水にさらす。ピーマンも細切り、にんじんは千切りにします。

中華なべにサラダ油をひき、ニンニク、生姜、ネギを炒める。
合びき肉も入れ炒める

３に水切りした茄子。ピーマン、にんじんを入れ炒める。
野菜に油がなじんだら、豆板醤も入れ炒める。

４に水１５０ｃｃ、合わせ調味料を入れ煮立たせる。
仕上げに水溶き片栗粉を入れとろみつける。