ゴーヤを水にさらした後、油で炒め、皿に移しておく。

次にワタ以外のイカを炒める。途中、紹興酒をふりかける。

２のフライパンに油抜きした油揚げとゴーヤを移し、炒める。

３のフライパンにワタとオイスターソース、★分の調味料を入れ、塩と胡椒で味を調えて出来上がり。