生姜をスライス。ニンニクはそのままか半分に切り、芽を取る。
長ネギは青い部分は適当に。白い部分は薄切りに。

手羽先の骨に沿って包丁を入れる。肉が離れやすいように。余裕がある場合は熱湯を回しかける。

鍋に手羽先と洗った餅米、生姜にニンニク、長ネギの青い部分、ヒタヒタなくらいの水を入れ、中火にかける。

灰汁がでる頃に強火にし、灰汁を取る。【生薬】＊を入れ、弱火でコトコト煮込みます。鶏が出るくらい水分が無くなったら足す。

味見をし、エキスが出たと思ったら完成です。食べる時にお好みで塩やコショウを入れ、ネギを散らしていただきます。

我が家では鍋ごと食卓へ。各々、椀に好きにとっていただきます。

汚いかもしれませんが、骨は吸ったり、食べほぐしながら外し、大きめの器にペッペッと入れます☆