鶏皮以外の材料を、混ぜておきます。

鶏皮は切らずに、(フッ素の)フライパンに乗せてから、火をつける(中弱火)。
油は一切使いません。

鶏皮から油が出てきますので、その油で、炒め上げる感じでカリカリになるまで、炒ります。

ある程度カリカリになったら、油を切ります。

フライパンから取り出して、一口大に切る。切ってから炒めるより作りやすいと思います。