砂を吐かせた蛤と水を鍋に入れ過熱する。蛤の口が開いたら火を止め、蛤を取り出す（煮汁はとっておく）

豚バラ、玉ねぎ、人参、じゃがいもは1cm角のさいの目に切る。蛤は殻から身を取っておく。

鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、豚バラ・野菜を炒め玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉を加え粉っぽさが消えるまで弱火で炒める。

①で取っておいた蛤の煮汁・牛乳・ほんだしを加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。

味噌・パルメザンチーズを加え、蛤の身を入れる。

塩コショウで味を調える。