安全カンタンな、アジのゼイゴのとり方！
おくとぱすがーでん @cook_40102242
この方法なら、手を切る事は少ないデス！
スーパーの鮮魚部に勤務時代、師匠に最初に教えて頂きました！！
このレシピの生い立ち
鮮魚部に配属され、包丁も握った事がなかった私に、師匠が最初に伝授下さったのがアジ（三枚卸まで）とイワシ（頭取り）の調理。当初、料理本のごとく上から攻めていた所、右手が滑り、添えた左手に刃が・・・。見るに見かねた師匠の指導が入ったのでした。
安全カンタンな、アジのゼイゴのとり方！
この方法なら、手を切る事は少ないデス！
スーパーの鮮魚部に勤務時代、師匠に最初に教えて頂きました！！
このレシピの生い立ち
鮮魚部に配属され、包丁も握った事がなかった私に、師匠が最初に伝授下さったのがアジ（三枚卸まで）とイワシ（頭取り）の調理。当初、料理本のごとく上から攻めていた所、右手が滑り、添えた左手に刃が・・・。見るに見かねた師匠の指導が入ったのでした。
アプリでひらく作り方
- 1
通常、本に載ってるのはこのやりかた。ぜいごの尻尾の方から包丁を入れてますが、これだと包丁が滑った時添えてる手が危ない!
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- 2
上のぜいごから攻めず、下のぜいごから！ぜいごに刃をかけて、上から軽く指で押さえます。
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- 3
包丁をまな板に押し付けるようなイメージで、刃を尻尾側から頭の方へ動かして行きます。
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- 4
片側が終わったら、ひっくり返して反対側も同様に！
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- 5
こんな感じで！
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- 6
両面完成！出来上がったばっかりでまな板綺麗にせずスミマセン・・・
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コツ・ポイント
最初はゆっくりやってみてください。慣れてくればスピードも上がって、記載の写真のように身を削る事なく、ぜいごだけが綺麗に取れます！添えている手は上、包丁は下なので、手を傷つける心配なく調理出来ますよ！お試しあれ！
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