なすはﾍﾀを切り、縦6等分に、ﾋﾟｰﾏﾝ・ﾊﾟﾌﾟﾘｶ・かぼちゃはﾍﾀと種を取り除き、なすと同じ位の幅に切り揃えます。

耐熱容器に１を入れ、ラップをし、5分程レンジで加熱します。
トマトは縦8等分に、
みょうがはｽﾗｲｽします。

フライパンに、サラダ油大さじ５を熱し、レンジから取り出した野菜を炒めます。
大根はすりおろしておきます。

野菜全体に油が回り、しんなりしてきたら、お皿に盛り、みょうが・トマトを加えます。

大根おろしをのせ、ポン酢をかけて、出来上がりです。