お蕎麦をたっぷりのお湯で茹でます。お蕎麦と一緒に鶏胸肉も茹でてください。

ごぼうをささがきにして水に晒して灰汁を抜いておきます。
（乾燥のささがきごぼうでも構いません。）

茹で上がったお蕎麦を水で締めます。
鶏肉は冷まして解します。

フライパンを温めて、ごま油（分量外）をひいて、鶏胸肉を炒め、焼き色がついたらごぼうも加えて炒めます。

ごぼうに火が通ったら、めんつゆ40mlを加えて水分がなくなるまで炒めます。

水分がなくなったら器に盛ります。同じフライパンでめんつゆ80mlと豆乳200ml、片栗粉を温めます。

フライパンの淵がフツフツしてきたら
すりごまとごま油を足して混ぜて、具を盛った器に注ぎます。

最後にネギを盛り付けたら完成！