芳ばしライ麦パン
あっぷるジンジャー @cook_40102317
少しのイーストでじっくり醗酵させた香ばしいセーグルブレッド
このレシピの生い立ち
ライ麦パンが大好きです。
本当はプンパニッケルやパンでピスの様な真っ黒いパンが大好きですが、今日はお手軽に出来ちゃうライ麦パンを紹介します。とってもベーシックなので作りやすいです。
芳ばしライ麦パン
少しのイーストでじっくり醗酵させた香ばしいセーグルブレッド
このレシピの生い立ち
ライ麦パンが大好きです。
本当はプンパニッケルやパンでピスの様な真っ黒いパンが大好きですが、今日はお手軽に出来ちゃうライ麦パンを紹介します。とってもベーシックなので作りやすいです。
作り方
- 1
材料を計ります。
- 2
①強力粉とライ麦粉はまぜておきます。
②砂糖と水、ドライイースト、塩混ぜます。
- 3
②の中に①を入れて手早く混ぜる。
- 4
台の上でよくこねます。
- 5
生地がある程度つながって、台からはなれるようになってきたらショートニングを加える。
- 6
約３０度一時間で一次醗酵させる。
- 7
ガス抜きをして２分割、そしてベンチタイム約３０分
- 8
成形し、２時醗酵
- 9
クープを入れて、220度で約１５分焼成
- 10
コツ・ポイント
ライ麦を混ぜる為、強力粉だけでこねるよりも
べたつきます。でもあせらずよくこねてね。
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