材料を計ります。

①強力粉とライ麦粉はまぜておきます。

②砂糖と水、ドライイースト、塩混ぜます。

②の中に①を入れて手早く混ぜる。

台の上でよくこねます。

生地がある程度つながって、台からはなれるようになってきたらショートニングを加える。

約３０度一時間で一次醗酵させる。

ガス抜きをして２分割、そしてベンチタイム約３０分

成形し、２時醗酵

クープを入れて、220度で約１５分焼成