ジャガイモ、人参、玉ねぎ1個は薄くきり、水にさらす。玉ねぎ1個はみじんぎりにする。

深さのある大き目のフライパンで、みじんぎりの玉ねぎを、サラダ油で炒める。ボウルにあけて、冷ます。

パン粉に牛乳を入れてふやかしておく。

ひき肉、卵、玉ねぎのみじん切り、パン粉、ナツメグ、塩コショウを、粘りがでるまでよくこねる。

8個ぶんの小さいハンバーグにして、フライパンで両面焼き色がつくように焼いて、よけておく。

フライパンの汚れを、キッチンペーパーでふいたら、バターで水にさらした野菜を炒める。

小麦粉をいれて、野菜全体に絡まるように炒めたら、水６００ｍｌ、コンソメをいれて、沸騰するまで混ぜながら待つ。

とろみがついたら、弱火にして、ケチャップ、ソース、醤油、砂糖をいれて、よくまぜる。

ハンバーグをいれて、８～１０分ハンバーグに火が通るまで、弱火で煮込む。