ボリューミーなナスのはさみ揚げ
スクランプシャス @Mrs_Scrumptious
ごはんにも、お酒にも、お弁当にもおススメです。
ボリュームがあって食べごたえあり。
このレシピの生い立ち
ナスとひき肉の組み合わせは子供のころからの大好物。
外はフワッカリッと中はジューシーになるように、衣は天ぷらよりかためにしました。我が家ではからし醤油をつけていただきます。
ボリューミーなナスのはさみ揚げ
ごはんにも、お酒にも、お弁当にもおススメです。
ボリュームがあって食べごたえあり。
このレシピの生い立ち
ナスとひき肉の組み合わせは子供のころからの大好物。
外はフワッカリッと中はジューシーになるように、衣は天ぷらよりかためにしました。我が家ではからし醤油をつけていただきます。
作り方
- 1
豚ひき肉、玉ねぎのみじん切り、大葉、酒、醤油、ガーリックパウダー、片栗粉、塩、コショウをまとめ、よく練っておく。
-
- 2
ナス１本を４等分にスライスし、後で１のひき肉を挟む面に塩コショウと薄力粉を軽く振っておく。
-
- 3
１のひき肉をスライスした二枚のナスの間に挟む。はさむ分量はお好みで。
-
- 4
肉を二枚のナスでしっかり挟み込んだら、薄力粉、Ｂ．Ｐ、卵、水、塩を混ぜた衣の中にさっとくぐらせて、１８０℃の油で揚げる。
-
- 5
ひき肉に火が通ったら出来上がり。写真は１個を３等分にカットして盛り付けた図。
からし醤油をつけてどうぞ。 -
コツ・ポイント
ナスとひき肉がはがれないように、接着面に薄力粉をふっておくといいと思います。
衣は、全体に軽くくぐらせ、かかっていない場所があっても構いません。
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