ゴーヤを縦半分に切り、種とワタを取り５ｍｍくらいの斜め切りにする。
塩でもんでサッと茹で、水に放ち水分を取っておく。

豚肉は適当に切り、舞茸は裂き、豚肉・ゴーヤ・舞茸の順に炒め豚肉の色が変わったらだしの素とオイスターソースで味を整える。