お節料理に＊和風チキンロール
甘辛タレのチキンロールです。お弁当のおかずにも合います。お節料理にもお薦めです。
このレシピの生い立ち
昔から作っている定番のチキン料理です。
＊たれを多めに作りたい時は、1.５倍～２倍で作って下さい。濃い味を好まれる方はお醤油を増やして作って下さい。その場合はお砂糖を少し多く入れて下さい。牛蒡を加えても美味しく出来ます。
お節料理に＊和風チキンロール
甘辛タレのチキンロールです。お弁当のおかずにも合います。お節料理にもお薦めです。
このレシピの生い立ち
昔から作っている定番のチキン料理です。
＊たれを多めに作りたい時は、1.５倍～２倍で作って下さい。濃い味を好まれる方はお醤油を増やして作って下さい。その場合はお砂糖を少し多く入れて下さい。牛蒡を加えても美味しく出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を観音開きにして、塩こしょうを軽く振ります。
＊塩こしょう無しでもＯＫです。 -
- 2
インゲンは両端を切り落とし、人参は鶏肉の長さに合わせて棒状に切り、レンジ又は鍋で軽く茹でておきます。
-
- 3
１のお肉の上に2の野菜を置き、お肉を手前から巻いていきます。
-
- 4
巻き終わったらタコ糸できつめに巻いて止めておきます。
-
- 5
熱したフライパンに油をひき、鶏肉を入れ、中火で焼いていきます。焦げ目がついたら転がしながら焼いて全体に焦げ目をつけます。
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- 6
4のフライパンに酒を50ml入れ、蓋をして弱火で10分～13分位蒸し焼きにする（途中返します）
- 7
焼けたら鶏肉を皿に取り、余分な油を拭き取る。★の調味料と水を入れ、最後に片栗粉でとろみをつけたら肉を戻しタレを絡めます
-
- 8
粗熱が取れたらたこ糸を外します。切り分けてから器に盛り付けます。
-
- 9
追記＊５で出た焼き汁は全て拭かないで少し残して下さい。たれと一緒に煮詰めると濃くが出て美味しいです。
- 10
２：追記・・レンジで人参を茹でる時は耐熱容器に水を少し入れ、ラップをして茹でて下さい。
- 11
追記・・★のたれは一度沸騰させてから、水溶き片栗粉を入れて下さい。
- 12
8＊タレを絡める前にたこ糸を外してもOKです。
コツ・ポイント
４＊少な目の油で焼き、鶏から出た余分な脂は拭き取ります。４＊鶏から出た脂は拭きながら焼いて下さい。★のたれは最後にフライパンに入れ絡めます。＊短時間で仕上げたい時は焦げ目をつけてからお酒を振り、レンジにかけると早く出来上がります。
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