鶏皮は半分に切ってから細切りにします。

1に片栗粉をまぶしてごま油を熱したフライパンでこんがり焼きます。油はねに気をつけてください。

鶏皮を取り出して同じフライパンでもやしも炒めます。

サッと炒めて鶏皮を戻し、中華スープの素を投入し良くからめて火を消します。
炒め過ぎると水っぽくなるので注意。

小鉢（小皿でも）に取り分けて小ネギをトッピングして出来上がりです。