大根の葉は良く洗い1cm程、椎茸は粗みじん、えのきはざっくりと2～3等分に切る。冷ご飯は洗ってほぐしザルにあげておく。

鶏のスープと出汁昆布を入れた鍋を火に掛け沸騰したら(写真は先にご飯を入れてるが)昆布を取り出しご飯を入れる。

2～3分煮たらきのこと大根の葉も投入。更に2～3分煮て、えのきに火が通ったら溶き卵をまわし入れ全体をかき混ぜ火を止める。

器に盛って完成！
薄味なので漬物や梅干、海苔の佃煮等を添えるとＧｏｏｄ。ポン酢をたらして食べるのもお勧め！