リンゴを綺麗に洗って上下の軸とヘタの部分をくり抜きます。
鍋に入れてリンゴがかぶるくらいの水を入れます。写真は水入れ中。

火をつけ、沸騰したら弱火にして、約4時間煮ます。
途中で焦げ付きそうなら水を足します。
リンゴにはなるべく触れません。

くたくたになったリンゴをつぶさないようにして、キッチンペーパーや布巾をしいて、一晩果汁を切ります。
絞ると濁るので注意！

果汁を強火で煮詰めてから★ラカントを入れます。☆砂糖は焦がさないように1/3ずつ。
★溶けたらリンゴソースは出来上がり。

☆普通の透明ジャムの場合、トロミが出たら出来上がりです。
酸味の少ない品種の場合はレモン汁やペクチンを足します。

鍋にリンゴの果実を入れて温まってきたら★ラカント(☆砂糖)を入れて、溶けたら、室温に戻したバターを混ぜます。

お好みでレモン汁を入れて出来上がりです。
パンにそのままつけたり、スイーツにもご利用ください。