テフロン加工のフライパンに鶏モモ肉の皮を下にして火にかけ、焦げ目が付いたら、鶏肉を返す。

酒と醤油を入れ、煮立ってきたところで、中火の弱火にして蓋をし、煮汁が少し残るくらいまで火を通す。(１０分程度）

キャベツを千切りにして、冷水に放ち、ザルに上げてよく水をきる。