作り方
- 1
たまねぎ、にんじん、だいこん、はくさいを均等に切ります。
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- 2
たまねぎとにんじんからをごま油で炒めます。
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- 3
弱火にして蒸しながら火を通していきます。
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- 4
他の野菜も同じように鍋に入れて火を通していきます。
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- 5
ある程度火が通ったら、水を入れて10分ほど、煮立たせない様に、野菜が透明になるくらいまで煮ます。
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- 6
調味料を入れて味を整えます。豚肉は最後に入れます。
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コツ・ポイント
スープを濁らせたくないので、煮立たせないように火をコントロールします。野菜の味を引き出すために、調味料は最後まで入れないようにします。お肉は柔らかくしたいので最後に入れます。具材というか、ダシを出すための調味料的な感覚です。
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