アプリでひらく作り方
- 1
塩水を作って置く。
- 2
カマスは、背開きにして、内臓をきれいに取りだす。「歯ブラシで背骨の血合いを取る」
- 3
2のカマスを塩水に浸し冷蔵庫で60分置く。
- 4
３のカマスを軽くキッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 5
皿に酒を入れ、カマスを腹の部分に酒を浸す。
- 6
あれば、干しかごに、腹の面を上にして干す。天気の良く、風がある日は、5・6時で干しあがります。途中で一度裏返すとよい。
-
- 7
塩分濃度が低いので、早めに召し上がってください。朝、作って、夜には、食べれます。
コツ・ポイント
＊新鮮なカマスを使用すること。
＊早めに食べきる事。
＊酒の工程は必ずすること。「旨みが出る」 「腐敗を防ぐ」
＊かごが無い場合は、ざるでもよい。
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