豆腐は食べやすい大きさに切り、ペーパーで包んで、軽く水切りします。
玉ねぎはスライスしておきます。

たっぷりのお湯に酢を入れ、牛肉をさっと湯通しし、水けをきります。
鍋に煮汁の材料を入れ、火にかけます。

煮立ったら、具材を加え、落し蓋をして5分ほど煮ます。
そのまま冷まし、味をしみこませます。

食べるときに温め、ごはんにかけます。