ぶりのあらに塩をすり込み、洗い流し、沸騰したお湯で3分くらい煮て、水で洗い流す。

大根は皮をむき、2cmくらいの厚さの半月切りにする。
しょうがを千切りにする。

圧力鍋にぶりのあらと大根、しょうが、調味料を全て入れ、水をかぶる位に入れて、圧力鍋で5分加熱、自然放置する。