ごぼうは汚れを洗いおとし、ささがきにして、酢を入れた水につけておく。（アク抜き）牛肉は食べ易い大きさに切る。しょうがは細切り、★は混ぜ合わせておく。

鍋にサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒める。表面の色がかわればごぼうを加えさらに炒め、★を入れる。

全体に味がまわったらしょうがとしょうゆを加え、汁気がなくなるまで炒めたら完成♪