鍋に水を入れ、沸騰したら火からおろす。

１にオリーブオイル大さじ１と塩小さじ１をいれ、かき混ぜたらクスクスを一気にいれてふたをして３分ほどおく。

２にバターを小さじ１程度を入れ混ぜて、２分ほど弱火にかける。（この時、焦げやすいので注意しながらフォークか箸などでクスクスをほぐすようにかき混ぜ続けます。）サラダボールに移し、冷ます。

トマトは湯せんにかけて皮をむき、種を取り除いたら小さな角切りにする。

３のボールにトマト、みじん切りにしたパセリを入れ混ぜる。

小さな器にレモン汁、オリーブオイル塩、コショウをいれよくかき混ぜてドレッシングを作ります。（トマトがあまり甘くないときはドレッシングに少し砂糖を入れるとおいしくなります。）

５にドレッシングをかけよくなじんだら出来上がり。