はるさめは戻し、なす、チンゲン菜は小さめに切っておく。野菜をごま油で炒め、はるさめと塩コショウ、ウェイパーも加える。

１が炒まったら、少し冷ましておく。小麦粉と水でのりを作っておく。

春巻きの皮で２を巻き、はがれないようにのりでとめる。５本できたら１７０℃の油できつね色になるまで揚げる。