卵とオレンジジュースが仕込み水。
合わせて135〜140gにしておく。
（ピールのウエット具合で加減）

バター、オレンジピール以外の材料をＨＢに入れて、仕込み水を少しずつ加えながら混ぜる。

生地がひとまとまりになったら
常温にしたバターを加える。

こねあがる3分くらい前にオレンジピールを加え、後は一次発酵終了までHBにお任せ。

【分割・丸め】
一次発酵が終わったら、容器から取り出し、
12等分（約50g）にしてまるめる。
閉じめを下にしておく。

【ベンチタイム】
丸めた生地に、ボウルなどを逆さに被せて、乾燥しないようにして15分間休ませる。

【成型】
一度膨らんだ生地を軽くおさえて、丸め直す。

【二次発行】
丸め直したパンを35〜40度で30分発酵させる、
乾燥防止に、プリンカップなどに熱湯を入れて側に置く。

「焼成】
生地が一回り大きくなったのを見計らって、表面に卵液をぬり、
170度に予熱したオーブンで12分焼く。