油を火にかけたら、温まりきらないうちに、△（今回はくずきり）を入れじっくり膨らむまで揚げる。

エビは殻を剥き、鶏肉は小さめの一口ｻｲｽﾞに切り分ける。
同じボウルに入れ、塩コショウ、片栗粉、卵白をいれ揉む

深めのフライパンに多めに油をいれ、1を揚げる。揚がったら取り出し油をきっておく。
使った油は捨てない。

★の材料、にんにく、タマネギ、タカの爪は微塵切りにし、3で使った油に入れる。

かなり高温のため、すぐこげ始めるのでココからは手早く。★の調味料を
酒⇒醤油⇒ケチャップの順に入れる

全体的によくなじんだら、3でとりあげた肉とエビを一気に絡める。

6を1で揚げたはるさめの上にのせて出来上がり。