塩麹で簡単ポタージュスープ

塩麹で簡単ポタージュスープ-レシピのメイン写真

塩麹で簡単ポタージュスープ

チェブきち @cook_40060458

いつものポタージュスープ。塩麹を使用したら野菜のコクと甘みが増しました。メインの野菜を変えればアレンジ無限大です☆
このレシピの生い立ち
今までは塩で味付けをしていましたが、塩麹を使用してみました。
野菜の甘さが引き立ちまろやかで美味しいスープが出来ました。
画像は人参1.5本とカボチャ１／４で作りました。

いつものポタージュスープ。塩麹を使用したら野菜のコクと甘みが増しました。メインの野菜を変えればアレンジ無限大です☆
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チェブきち @cook_40060458

いつものポタージュスープ。塩麹を使用したら野菜のコクと甘みが増しました。メインの野菜を変えればアレンジ無限大です☆
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今までは塩で味付けをしていましたが、塩麹を使用してみました。
野菜の甘さが引き立ちまろやかで美味しいスープが出来ました。
画像は人参1.5本とカボチャ１／４で作りました。

いつものポタージュスープ。塩麹を使用したら野菜のコクと甘みが増しました。メインの野菜を変えればアレンジ無限大です☆
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材料

４人分

メイン例　人参２本
メイン例　カボチャ１／２～１／３
メイン例　じゃがいも２～３個
人参（メインで使用しない場合）１／２
玉ねぎ小１個
油（オリーブ、バターなど）大１
ブイヨン２個
塩麹大１～＋１／２
粒こしょう少々
牛乳適量
生クリーム（お好みで）少々

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作り方

1

野菜の材料を薄切りにし油をひいたフライパンでしんなりするまで炒める。
2

ひたひたになる位の水を加え沸騰させる。アクを取ってからブイヨン、塩麹を加えて更に中火で煮込む。
3

野菜に完全に火が通ったら、ミキサーでペースト状にする。
4

使用分だけ鍋に戻し、残りは保存容器へ。鍋にペーストと同量の牛乳を加え加熱する。器に入れお好みで生クリーム、胡椒をまぶす

コツ・ポイント

メインの野菜を変えるだけでバリエーションは無限大です。
その時に飲む分だけ牛乳を加えるので、ペースト状のまま冷蔵庫で保存すれば２～３日程度は大丈夫です。
夏は冷製スープとして飲んでも美味しいです☆

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チェブきち

チェブきち @cook_40060458

2013/01/13 13:01に公開

このレシピのキーワード

かぼちゃにんじんじゃがいもこうじ生クリームバター牛乳オリーブ玉ねぎ

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