じゃがいも，玉ねぎ，にんじんを皮をむいて洗う．

にんじんは斜めに，たまねぎは半分にしてからざくざくと大雑把に切る．

にんじんと玉ねぎをそれぞれフードプロセッサにかけ，荒みじん切り．カンタン．

じゃがいもは1cmくらいに切り，水につける．

粉吹き芋にする．
鍋にじゃがいもと水をいれて，結構な時間たく．ほくほくするまでたく．

フライパンに油をひいて，にんじんと玉ねぎを炒める．炒める前に水がでていたらきること．味付けは塩こしょう．

にんじんと玉ねぎをさらに移し，次はミンチを炒める．炒める前に，ミンチにはナツメグをかけておく．

赤みがなくなったら塩こしょう．そして野菜を合わせて炒める．

じゃがいもをある程度ゆでたら，水を捨てる．残った水分は鍋をもう一度火にかけながらゆらして飛ばす．

ほくほくなったらボウルにあけ，塩をまぶし，つぶす．

衣の準備をしておく．
小麦粉，卵，パン粉，それから丸めたコロッケを置く皿を用意する．

炒めたものから汁がでているので，捨てる．

十分大きなボウルですべてを混ぜ合わせる．じゃがいもの固まりがあったらここでつぶしておく．

好きな大きさにコロッケを丸める．わがやはこぶし小．

冷凍保存する場合はここで1つずつラップにつつむ．それから真ん中をへこませて冷凍庫へ．

油を180℃に熱して，きつね色にこんがり揚げる．完成！