丸ごと玉ねぎと野菜のスープ
野菜でお腹いっぱいになる優しい味のスープです。
このレシピの生い立ち
玉ねぎをたくさん買いすぎて消費するために考えました。
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- 1
玉ねぎは皮をむき、上下の固いところをカットする。
ベーコンは5ミリ角に、セロリは5ミリ幅に切る。 - 2
スナップえんどうとミニトマトはヘタを取って洗っておく。
- 3
厚手の鍋に玉ねぎ、ベーコン、セロリを入れ水をヒタヒタに入れる。コンソメと塩を加えて中火にかける。
-
- 4
煮立ったら蓋をし、火を弱めて約４０分コトコトにる。
- 5
玉ねぎに竹串を刺してみて中心まで通ればOK。味見をして塩コショウで調節する。
- 6
プチトマトとスナップえんどうを加えてもう一煮立ちさせる。トマトがしんなりしたらできあがり。
仕上げに黒こしょうをふる。 -
コツ・ポイント
お好みですが玉ねぎが丸ごとなので、少し濃いめの味付けにするとちょうど良いとおもいます。
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