ネギは厚めの斜め切り、人参は1,5センチ位の斜め切りにし、それを薄切りにします。筍も薄切りにして、人参と下茹でします。

しいたけは戻し、薄くそぐように切ります。つかうまでつけておきます。

エビも下茹でしておきます。

調味料はすべて合わせておきます。

ごま油をたっぷりめに入れ、片栗粉を付けた豆腐を焼きます。

裏返して、ぱりっと感が出たら、一旦取り出しておきます。

同じフライパンで野菜を炒めます。野菜に油が回ったら合わせておいた調味料を入れ、混ぜ合わせます。

最後に豆腐を戻し、フライパンを軽く揺すってやさしく混ぜ合せれば出来上がりです。