今回は血合いの少ない良品でした。大きな骨が付いている場合は、骨に沿って切ると身が崩れません。

ししとうはヘタを取り包丁で2、3箇所突き刺す。
ニンニクは包丁で全体をギュッと潰し、芯を取って薄切りにする。

マグロは食べやすい大きさに切る。今回は約２センチ幅のスティック状。
ザルにのせ、塩を全体に軽く振り、5分ほどそのままに。

フライパンを熱して油大さじ1/2を入れ中火でししとうを炒める。菜箸で押さえて全体に火が通るよう。
仕上げに塩少々を振る。

ししとうを皿に移しフライパンを空にする(汚れていたらキッチンペーパーで拭く)。
油大さじ1を足しニンニクを入れる。

弱火でニンニクの香りが出たら、中火に変えマグロをキッチンペーパーで拭きながらフライパンに並べる。

焼き目がつくよう、ひっくり返してじっくり焼く。

焼き色がついたら、バターを入れて溶かし、醤油を入れて全体に絡ませるように混ぜる。

出来上がり。
皿に盛り、ししとうを添えます。